Focus tecnici

Anfore ad uso enologico: un nuovo approccio scientifico per la caratterizzazione della permeabilità all’ossigeno

Gestione controllata della micro-ossigenazione dei vini e loro evoluzione nel tempo.

Comprensione e contenimento del Brettanomyces bruxellensis nei vini.

Sviluppi tecnici e approcci in corso.

Materiali del vino: il cemento

L'uso delle vasche di cemento "naturale", non rivestito, e i suoi effetti nella vinificazione e nell'affinamento del vino

Ossigeno e imbottigliamento

Approccio tecnico alla gestione dell'ossigeno, elemento cruciale per la longevità dei vini in bottiglia