Focus tecnici

Comprensione e contenimento del Brettanomyces bruxellensis nei vini.

Sviluppi tecnici e approcci in corso.

L'uso delle vasche di cemento "naturale", non rivestito, e i suoi effetti nella vinificazione e nell'affinamento del vino

Approccio tecnico alla gestione dell'ossigeno, elemento cruciale per la longevità dei vini in bottiglia