wine

Gli ingredienti del vino

Quali sono gli ingredienti che fanno di un vino un grande vino? Federico Giotto parla della sua esperienza ripercorrendo le tappe significative della sua vita e individuando tre elementi principali che appartengono solamente ad un vino unico e identico solo a se stesso.

secondo me

Non essere schiavi del proprio sapere ma affamati di conoscenza, dare libero sfogo alla curiosità e alle nuove idee, avere il coraggio di vedere le cose da punti di vista mai presi prima in considerazione.

Osservare  e  ascoltare la natura e lasciarsi ispirare …

Parliamo di.....

Il vino tra innovazione e tradizione

La storia moderna del vino – vigna e cantina – è rimasta immutata o quasi, come bloccata su un fermo immagine per tanti secoli. Poche innovazioni e poche scoperte sono venute a sconvolgerne il pacato svolgimento. Di pari passo con lo sviluppo delle comunicazioni e con la rapidità sempre maggiore dei trasporti è cresciuto il commercio: il vino è diventato un importante oggetto di scambio.

Fino a quando non sono nate le prime zone viticole con dichiarati scopi commerciali - pensiamo all’ Aquitania con i primi vigneti specializzati per rifornire i mercati del Nord Europa - produrre vino era uno dei tanti lavori che impegnava l'agricoltore durante l'anno, per sfamare la propria famiglia. Oltre alla vite, c'erano da curare i frutteti e gli orti, senza dimenticare la crescita sana degli animali della fattoria. Questi lavori erano tutti, allo stesso modo, alla base della ricchezza e dell'alimentazione della famiglia. La necessità che muoveva chi lavorava la terra era produrre, limitando al massimo le spese. Capitavano così gli anni – annate scarse o funestate da gelate e grandinate - in cui le patate, ad esempio, potevano sostituire il vino come fonte di reddito e di sostentamento per l'agricoltore.
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